আউটলাইন বাংলা হেল্থ ডেস্ক: শীতের বাজারে অনেক বেগুন। আবার বেগুনে (brinjal, eggplant) নাকি কোন গুন নেই! বাজারে এমন কথা প্রচলিত থাকলেও সাম্প্রতিক কয়েকটি গবেষণা এই ধারণা ভুল প্রমানিত করেছে। এক গবেষণায় বেগুনের বহু গুনাগুনের কথা বলা হয়েছে। বিশেষজ্ঞরা বলছেন ১০০ গ্রাম বেগুনে মাত্র ২৫ ক্যালোরি থাকে। কাজেই যতই বেগুন খান ওজন বাড়ার সম্ভাবনা প্রায় নেই বললেই চলে। বেগুনে (brinjal, eggplant) রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন বি, ভিটামিন বি সিক্স, রিবোফ্লাভিন, নায়াসিন এবং থায়ামিন। এগুলো আমাদের দেহের ‘মেটাবোলিজ’ সক্রিয় রাখে।
দেখুন বেগুনের আরও কিছু গুনাগুন-
ডায়বেটিস প্রতিরোধ:
বেগুনে উচ্চ মাত্রায় আঁশ এবং কম পরিমাণে দ্রবণীয় শর্করা থাকে ফলে ডায়বেটিস প্রতিরোধের কাজেও বেগুন ভূমিকা রাখতে পারে।
ক্যান্সার নিরাময়:
অ্যান্থোসায়ানিনস এবং ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড ক্যান্সার নিরাময়ে কার্যকর।
হৃদপিণ্ডের ঠিক রাখতে সাহায্য করে:
বেগুনে ফাইটোকেমিক্যাল অ্যান্থোসায়ানিনস থাকে, এটি আমাদের হৃদয়ের রক্ষণাবেক্ষণের কাজও করে। বেগুনে (brinjal, eggplant) পটাশিয়ামের পরিমাণ বেশি থাকে এবং সোডিয়ামের পরিমাণ অনেক কম থাকে। যা রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। বেগুনে থাকা ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড শরীরের জন্য ক্ষতিকর কোলেস্টরেল সাভবিক রাখে।
তবে গবেষকরা বলছেন যেমন তেমন করে বেগুন রান্না করলে হবে না। সঠিক পদ্ধতিতে রান্না করতে হবে। যেমন ধরুন, বেগুণ (brinjal, eggplant) ভাজলে তা সমস্ত তেল শুষে নেয়, এতে খাবারে তেলের পরিমাণ বেড়ে যায়, বেগুন খেতে হলে আলু বেগুনের চচ্চড়ি বা অল্প তেলে বেগুন ভেজে খেতে পারেন। অনেকেই বেগুনপোরা খান, এটি ভজার থেকে উপকারী।
