Outlinebangla: শীত আসতেই সবজী বাজার ভরে উঠেছে নানা ধরনের শাকের সমাহারে। বাজারে নানান জাতের শাক থাকলেও পালং শাক (Spinach) কিন্তু এই শীতেই পাওয়া যায়। তাই হয়তো পালং (Spinach) এর বিভিন্ন পদ খাদ্য তালিকায় রাখেন ভোজন রসিক মানুষজন। পালং শাকে (Spinach) রয়েছে একাধিক খাদ্যগুন। তবে অতিরিক্ত পালং শাক (Spinach) খাওয়া কারোর কারোর জন্য বিপদজ্জনক হতে পারে।
প্রথমে জেনে নেবো পালং শাকে ঠিক কী কী কত পরিমাণে রয়েছে:
প্রতি ১০০ গ্রাম পালং শাকে থাকে–
খাদ্যশক্তি – ২৩ কিলোক্যালরি,
আঁশ – ০.৭ গ্রাম,
কার্বোহাইট্রেড – ৩.৬ গ্রাম,
শর্করা – ০.৪ গ্রাম,
প্রোটিন – ২.২ গ্রাম,
ভিটামিন এ – ৪৬৯ মাইক্রোগ্রাম,
ভিটামিন সি – ২৮ মিলিগ্রাম,
লিউটিন – ৫৬২৬ মাইক্রোগ্রাম,
ফোলেট – (বি৯) ১৯৬ মাইক্রোগ্রাম,
ভিটামিন কে – ৪৬৩ মাইক্রোগ্রাম,
পটাশিয়াম – ২০৮ মিলিগ্রাম,
ফ্ল্যাভোনয়েড – ১০ রকমেরও বেশি ধরনের,
ক্যালসিয়াম – ৯৯ মিলিগ্রাম,
নিকোটিনিক অ্যাসিড – ০.৫ মিলিগ্রাম,
রাইবোফ্লোবিন – ০.০৮ মিলিগ্রাম,
থায়ামিন – ০.০৩ মিলিগ্রাম,
অক্সালিক অ্যাসিড – ৬৫২ মিলিগ্রাম,
ফসফরাস – ২০.৩ মিলিগ্রাম,
আয়রন – ১১.২ মিলিগ্রাম ও বিটাকেরোটিন।
কিডনিতে পাথরের ঝুঁকি বাড়ায়:
পালং শাকে থাকে অক্সালেট। যদি কোনো ব্যক্তি অতিরিক্ত পালং শাক খান তাহলে তাঁর কিডনিতে পাথর তৈরি হওয়ার সম্ভাবনা আছে। কিডনিতে পাওয়া যায় ক্যালসিয়াম অক্সালেট পাথর। প্রস্রাবে অক্সালেটের পরিমান বৃদ্ধি পাবার ফলে এটি হয়ে থাকে। জেনে রাখা ভালো, ১০০ গ্রাম পালং শাকে ৯৭০ মিলিগ্রাম অক্সালেট থাকে। তাই কিডনির সমস্যা থাকলে পালং শাক খাওয়া থেকে বিরত থাকুন।
খনিজ শোষণে বাধা:
গবেষণার রিপোর্টে বলা হয়েছে, অক্সালেট যুক্ত খাবার আমাদের শরীরের খনিজ শোষণকে বাধা দিতে পারে। এই শাকের অক্সালেট আয়রনের সঙ্গে বিক্রিয়া ঘটাতে পারে ও স্ফটিক গঠন করে এর খনিজ শোষণকে বাধা দেয়।
ওষুধের কার্যকারিতা নষ্ট করে:
পালং শাকে থাকা ভিটামিন k কে রক্ত পাতলাকারি ওষুধের কার্যকারিতাকে বিনিষ্ট করে। আমরা অনেকেই জানি স্ট্রোক প্রতিরোধে রক্ত পাতলাকারী ওষুধের ব্যবহার হয়। তাই এই ধরনের রোগীদের পালং শাক খাওয়া থেকে বিরত থাকতে হবে।
আরও পড়ুনঃ Health benefits of chilli: নিয়মিত ঝাল খাওয়া কি ভালো না খারাপ!
