Outlinebangla: কথায় আছে জ্যৈষ্ঠ মাস ‘মধু মাস’। ফলে, মধু মাস নামটা বজায় রাখতেই জ্যৈষ্ঠ নানান রকমের ফলের ডালি সাজিয়ে হাজির। আসে পাশের বাজার গুলোতে খেয়াল করলে দেখবেন আম,জাম, কাঁঠাল, আনারস, লিচু, জামরুল ইত্যাদি ফলতেই ঠাসা। তবে যত ফলই উঠুক না কেন এমাসে আমের কদর অন্যান্য ফলের চেয়ে একটু বেশিই। চারপাশে নানান ধরণের আমের সমাহার।যদিও পাকা আমের (best ripe mangoes) মতো সুস্বাদু ফল খুব কমই দেখা যায়। তবে আম কিনে বাড়িতে নিয়ে যাওয়ার আগে অবশ্যই খেয়াল করুন আপনি যে আমটি কিনে নিয়ে যাচ্ছেন সেটি রাসায়নিক মুক্ত কি না? কারণ বাজারে এখন বেশিরভাগই ফরমালিন যুক্ত আম পাওয়া যায়, আর এই ফরমালিন আপনার পরিবারের মারাত্মক ক্ষতির কারণ হয়ে দাঁড়াতে পারে।
আম ফরমালিন যুক্ত কিনা যেভাবে চিনবেন (Formalin free mangoes):
১. মাছি বসছে কি না: আম কেনার সময় অবশ্যই একটা দিকে খেয়াল রাখুন, দেখুন আপনি যে আমটি কিনছেন সেটির উপর মাছি বসছে কি না? সাধারণত রাসায়নিক যুক্ত কারবাইড বা ফরমালিনে চট করে মাছি বসে না, শুধু তাই নয় সচরাচর ঘুরঘুরও করে না।
২.আমে সাদাটে ভাব থাকা ভালো: সাধারণত গাছ পাকা আমগুলি (best ripe mangoes) সেরকম রঙিন হয় না এগুলিতে সাদাটে ভাব থাকেই। অনেকেই রঙিন আমগুলিকে নিখুঁত ভেবে বসেন। কিন্তু ফরমালিন দেওয়া আম গুলিই নিখুঁত, চকচকে ও সুন্দর হয়, এগুলোতো কখনোই সাদাটে ভাব থাকে না।
৩.জলে ডুবিয়ে দেখুন: বাজার থেকে কিনে নিয়ে আসা আমগুলিকে পরীক্ষা করতে বালতির জলের মধ্যে আমগুলিকে দিয়ে দিন। যদি স্বাভাবিকভাবে ডুবে যায় তাহলে বুঝবেন স্বাভাবিক ভাবেই পেকেছে আর যদি না ডুবে তাহলে বুঝতেই পারছেন ফরমালিন দিয়ে কৃত্রিম ভাবে পাকানো হয়েছে।
৪. স্বাদ ও গন্ধ: আম মুখে দেওয়ার পর যদি বোঝেন আমটিতে টক মিষ্টি কোনো স্বাদই নেই উল্টে আমটি পানসে লাগছে। অপরদিকে ঘ্রান কিংবা সৌরভ কোনোটিই নেই তাহলে বুঝতে হবে আমটিতে ফরমালিন জাতীয় রাসায়নিক দ্রব্য দেওয়া হয়েছে।
৫. আমার গায়ে চাপ দেওয়া: খেয়াল করে দেখবেন কয়েকটি পাকা আম শক্ত লাগে, আবার কয়েকটি নরম গলা ধরণের কিন্তু জানেন কি গলে যাওয়া নরম আম গুলিই ভালো। কারণ ফরমালিন দিয়ে পাকালেই আমগুলি শক্ত থাকে।
আরও পড়ুন:
১.The most expensive mango: বিশ্বের সবথেকে দামী আম, কত দাম জানেন?
২.The Story of Pink Lakes: মন ভোলানো গোলাপী হ্রদের কাহিনী
৩.Blue tea recipe and benefits:অধিক গুণের অধিকারী অপরাজিতা ফুলের নীল চা
আমের রঙে এবং খোঁসায় ভিন্নতা (Mango colour):
গাছপাকা আমগুলির (best ripe mangoes)খোসার রঙ ভিন্ন হয়ে থাকে। এই আমগুলির গোড়ার দিকে একটু গাড় রঙ হয়। অপরদিকে ফরমালিন দিয়ে পাকানো আমগুলির আগা থেকে গোড়া পর্যন্ত সমস্তটায় হলুদ রঙের হয়। যদিও হিমসাগরের মতো বেশ কয়েকটি জাতের আম পেকে যাওয়ার পরেও সবুজই থাকে। তবে মাথায় রাখতে হবে গাছ পাকা আমগুলির গায়ে সবসময় কোনো না কোনো দাগ থাকবেই। একমাত্র রাসায়নিক দেওয়া আমগুলি কাঁচা অবস্থাতে পেড়ে পাকানো হয় বলে আমগুলির ত্বক মসৃন ও চকচকে হয়।
