হলুদ না কমলা, কোন রঙের ডিমের কুসুমে পুষ্টিগুণ বেশি?

From light yellow to deep orange color of yolk eggs is healthier
Image Source: Google

আউটলাইন বাংলা ডিজিটাল ডেস্কঃ ডিম ভালবাসেনা এমন লোক কমই দেখা যায়। সকাল থেকে রাত ডিমের নানা পদ খেতে ভালোবাসে মানুষ। তবে কোন ডিম বেশি স্বাস্থ্যকর? ডিমের খোলার রঙের ওপর নির্ভর করে দুটিভাগে ভাগ করা হয়। লালচে খোলা ও সাদা খোলা। ইউনাইটেড স্টেটস ডিপার্টমেন্ট অব এগ্রিকালচার এর গবেষকদের মতে, একটি ৫০ গ্রাম ওজনের ডিমে ৭২ ক্যালরি ও ৪.৭৫ গ্রাম ফ্যাট থাকে। সেইক্ষেত্রে খোলা যাই হোক না কেন দুটির পুষ্টিগুণ কিন্তু সমান।

অন্যদিকে আবার ডিমের কুসুমের রঙের ওপর ভিত্তি করে দুটো ভাগ করা হয়েছে। এক হালকা হলুদ রং,অপরটি হল গাঢ় কমলা রং। গবেষকদের মতে, কুসুমের রং নির্ভর করে মুরগির খাবারের উপর। কুসুমের রং কমলা হয় ক্যারোটিনয়েড নামের এক রাসায়নিকের প্রভাবে। যে মুরগি এই রাসায়নিক সমৃদ্ধ খাবার যত খাবে তার ডিমের কুসুম ততই গাঢ় হয়।

মার্কিন গবেষকদের মতে, খামারের থেকে প্রাকৃতিক উপায়ে পুষ্টিকর খাবার খুঁজে খাওয়া মুরগির ডিম অনেক বেশি গুণসম্পন্ন হয়। এদের ডিমের কুসুম অনেক বেশি গাঢ় হয় এবং এই দিন স্বাস্থ্যের জন্য খুবই ভালো।